تُعد كفتة داود باشا من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي، وتتميز هذه الوصفة بنكهتها الغنية والمميزة، وهي عبارة عن كرات لحم مشوية أو مقلية تُقدم غالباً مع صوص الطماطم أو البصل، وتعود تسميتها إلى عهد السلطان العثماني داود باشا، وتُعتبر من الأطباق المفضلة التي تجمع بين البساطة واللذة، وخلال السطور التالية نستعرض لك طريقة تحضير كفتة داود باشا خطوة بخطوة.
طريقة عمل كفتة داود باشا
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الضأن): اللحم المفروم هو العنصر الأساسي للكفتة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً: تضيف نكهة ورطوبة إلى الكفتة.
- 2 فص ثوم مفروم: يُعزز من نكهة الكفتة.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم: يضيف طعماً منعشاً ويجعل الكفتة أكثر لذة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون: لإضفاء نكهة مميزة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا: تعزز النكهة وتضيف لوناً جميلاً.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح: لتتبيل الكفتة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: يضيف حرارة ونكهة.
- 1 بيضة: تساعد في تماسك الكفتة.
- 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز: تعمل على تحسين القوام وتماسك الكفتة.
للصوص:
- 2 كوب من صوص الطماطم الجاهز أو عصير الطماطم: لإعداد صوص الطماطم.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً: تضيف نكهة للصوص.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون: لتحمير البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو (اختياري): لإضافة نكهة إضافية.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
1. تحضير الكفتة:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والبيضة حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي فتات الخبز واخلطي جيداً حتى تتماسك الكفتة.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
2. تحضير الصوص:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي صوص الطماطم أو عصير الطماطم إلى البصل وقلبي جيداً.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والأوريغانو (إذا كنت تستخدمينه) واطبخي الصوص على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. طهي الكفتة:
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي كرات الكفتة حتى تصبح بنية اللون ومطبوخة جيداً، أو يمكن شويها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة.
4. التقديم:
- ضعي الكفتة في طبق التقديم وصبي فوقها صوص الطماطم.
كفتة داود باشا هي وجبة شهية تجمع بين النكهات الغنية والتوابل المميزة، وتُعد خياراً ممتازاً للوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة. باتباع هذه الوصفة، يمكنك تحضير طبق لذيذ يرضي جميع أفراد العائلة ويضيف لمسة من التراث إلى مائدتك.
