تعاني العديد من الأمهات من عدم تناول أطفالها أكل البطاطس المهروسة بالطريقة المعتادة لذا يقدم لكي “مصر تايمز” طريقة جديدة ومبتكرة من البطاطس المسلوقة ويمكن تحضيرها في المنزل.
المقادير:
نصف كيلو بطاطس
3 ملاعق كبيرة نشا
ملح وفلفل حسب الرغبة
ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة
بصل بودرة نصف ملعقة صغيرة
رشة زعتر
شطة حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة التحضير:
اغسلي البطاطس جيدًا، ثم قشريها، ثم قطعيها مكعبات كبيرة الحجم.
اسلقي البطاطس حتى تنضج وتصبح طرية، ثم صفيها من ماء السلق، ثم اهرسيها أو بشريها في المصفى للحصول على قوام ناعم.
أضيفي النشا ورشة من الملح والبهارات والثوم البودرة والبصل البودرة والزعتر إلى البطاطس المهروسة، وقلبي جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات وتتماسك.
ضعي البطاطس في أكياس الثلاجة، ثم افردي البطاطس داخل الكيس، ثم ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة أو حتى تتماسك.
أخرجي البطاطس من الفريزر، ثم أخرجي البطاطس من الأكياس، ثم أزيلي الأطراف غير المستوية، ثم قطعيها أصابع بشكل طولي.
سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي أصابع البطاطس، وقليها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم صفيها من الزيت، وضعيها في مصفاة لتحتفظ بالقرمشة.
قدمي أصابع البطاطس المقرمشة ساخنة أو دافئة.
نصائح :
تصفى البطاطس جيدا من الماء وتهرس البطاطس باليد وليس بمحضر الطعام.
يمكن إضافة كمية قليلة من الجبن الشيدر المبشور إلى خليط البقسماط.
يمكن إضافة بقدونس مفروم أخضر وأيضا يمكن إضافة بقسماط ناعم.
للتسوية دون قلي توضع أصابع البطاطس في صينية مدهونة زيت وتوضع في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 وتقلب كل 5 دقائق حتى تأخذ لون ذهبيا.
طريقة عمل الكاتشب بالمنزل
المقادير:
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المقادير جميعها مع بعضها البعض.
- ضعيها في قِدر على النار وابدئي في تحريكها جيدًا حتى تلاحظين بدء الغليان.
- ارفعي القِدر من على النار واتركي الكاتشب ليبرد ثم ضعيه في زجاجة مخصصة للكاتشب على درجة حرارة 200 وتقلب كل 5 دقائق حتى تأخذ لون ذهبيا.
